第42章 里面也有学问

    十斤大米加上糯米一共有十三斤，为了让做出来的鲜米糕口感更好，瑛子磨得很细。

    磨好的面又重新放到磨子上磨了第二次，才用那种细小的笼筛过筛。

    宋婶子瞧着她手上动作麻利得很，也有些好奇，“瑛子，这米面都已经磨过两次了，咋的还要用笼筛过筛？”

    笼筛其实就是像蒸笼一样的，不过下面蒙了一层纱布。

    纱布的孔又小又密集，专门用来筛各种米面的，但那是在面粉长虫的时候，一般人家做都不会想着再把磨好的面筛一遍。

    毕竟这笼筛密得很，过筛实在是不太容易。

    瑛子笑了笑说：“这样口感会更细腻。一般集市上买到的糕点吃起来都会比较粗糙，是因为在磨面的时候总是会有一些大的没有磨碎。”

    “就好像这些。”瑛子抓起一把看起来已经磨得很细的面，但仔细一看，里面还是会有一些大块的，并不想其他的这么细腻。

    宋婶子了然的点点头，“我明白了，我说怎么镇上买的糕点是没你做出来的好吃，感情是因为这个！”

    “嗯呢，还有就是，镇上其实也有人买米糕的，但他们的米糕没有加糯米粉，所以吃起来也会有点干巴巴的。”

    那样的米糕也好吃，只是终究是差了点味道。

    加入了糯米粉会使得米糕没有这么干，有点糯糯的，但又不会像糯米饭那样粘牙。

    这两种米面的比例是要调解好的，她做了很多次也才试出来这一斤大米三两糯米的比例来。

    因为这样做出来的鲜米糕才是味道最佳的。