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第0078章 屠宰场
偌大的一个石臼上有一巨大的凹槽，猪羊等动物便被工具固定凹槽之中。
杀猪匠白刀子进，红刀子出，猪血便顺着石臼血槽流出。
血槽之下放有木桶，所有的猪血都被盛入木桶之中，并加以利用。
富人不屑吃的猪血，在勤劳的百姓眼中，却是不可多得的美味。
至少，这‘血豆腐’就堪称扬州民间一绝。
动物被宰杀之后，便由专人负责褪毛，清理内脏等等。
所有的流程都有固定之处，相互之间相隔也不远，每个步骤周围的环境，则由其步骤之内的工匠负责清理。
宰杀场所，是由青条石铺就而成。
由于常年宰杀动物，这里的石头都被血水渗成了深沉的暗红色。
整个屠宰场，由肆长一名负责管理。
肆长之下有行头，各个行头分别管理手下之人。
如此，便形成了极其严格的等级制度。
而官府对于肉类卫生极为重视，会随机派出人员乔装前来查看，若发现环境恶劣，便会对肆长进行严厉处罚。
肆长严惩，便会找行头麻烦，而行头则会找工匠们的麻烦。
几番严惩下来，整个屠宰场也就发生了翻天覆地的变化。
林渊心中感慨万千，难怪大唐能成为历史上一颗耀眼明珠，单说这近乎标准化的生产流程，就足以让后世汗颜。
就在林渊四处观望之时，远处茅屋之下正优哉游哉喝水的肆长，注意到了他。
他见林渊四处张望，不时点头，还以为是官府所派来查看之人，忙整理衣裳迎了上去。
自从曾英到任之后，对屠宰场就极为重视。
毕竟，这屠宰场关系着扬州百姓的日常用食。
他不时会派人乔装查看，并且每次还都是不同之人，这就使得负责管理屠宰场的肆长无法行贿。
肆长，说白了就是官府所招聘的一些临时管理人员。
对于衙门派来查看之人，向来小心翼翼不敢得罪。
此时见到林渊四处张望，且又是新面孔，心中不免有些怀疑。
“这位公子好生面善，敢问咱们是否在何处见过？”肆长走到林渊跟前，抱拳行礼道。
林渊摇头：“我是初至此处，不知阁下是？”
“噢，在下邬有为，乃此处肆长。”
林渊抱拳回礼，笑道：“原来是邬肆长，失敬，失敬。”
“公子此来，可是要选购肉食？”邬有为试探着问道。
林渊摇头：“我此来非是为买肉而来，而是想收购一些猪鬃。”
邬有为听到他如此一说，脸色顿时变得古怪起来。
杀猪匠白刀子进，红刀子出，猪血便顺着石臼血槽流出。
血槽之下放有木桶，所有的猪血都被盛入木桶之中，并加以利用。
富人不屑吃的猪血，在勤劳的百姓眼中，却是不可多得的美味。
至少，这‘血豆腐’就堪称扬州民间一绝。
动物被宰杀之后，便由专人负责褪毛，清理内脏等等。
所有的流程都有固定之处，相互之间相隔也不远，每个步骤周围的环境，则由其步骤之内的工匠负责清理。
宰杀场所，是由青条石铺就而成。
由于常年宰杀动物，这里的石头都被血水渗成了深沉的暗红色。
整个屠宰场，由肆长一名负责管理。
肆长之下有行头，各个行头分别管理手下之人。
如此，便形成了极其严格的等级制度。
而官府对于肉类卫生极为重视，会随机派出人员乔装前来查看，若发现环境恶劣，便会对肆长进行严厉处罚。
肆长严惩，便会找行头麻烦，而行头则会找工匠们的麻烦。
几番严惩下来，整个屠宰场也就发生了翻天覆地的变化。
林渊心中感慨万千，难怪大唐能成为历史上一颗耀眼明珠，单说这近乎标准化的生产流程，就足以让后世汗颜。
就在林渊四处观望之时，远处茅屋之下正优哉游哉喝水的肆长，注意到了他。
他见林渊四处张望，不时点头，还以为是官府所派来查看之人，忙整理衣裳迎了上去。
自从曾英到任之后，对屠宰场就极为重视。
毕竟，这屠宰场关系着扬州百姓的日常用食。
他不时会派人乔装查看，并且每次还都是不同之人，这就使得负责管理屠宰场的肆长无法行贿。
肆长，说白了就是官府所招聘的一些临时管理人员。
对于衙门派来查看之人，向来小心翼翼不敢得罪。
此时见到林渊四处张望，且又是新面孔，心中不免有些怀疑。
“这位公子好生面善，敢问咱们是否在何处见过？”肆长走到林渊跟前，抱拳行礼道。
林渊摇头：“我是初至此处，不知阁下是？”
“噢，在下邬有为，乃此处肆长。”
林渊抱拳回礼，笑道：“原来是邬肆长，失敬，失敬。”
“公子此来，可是要选购肉食？”邬有为试探着问道。
林渊摇头：“我此来非是为买肉而来，而是想收购一些猪鬃。”
邬有为听到他如此一说，脸色顿时变得古怪起来。