关灯
护眼
大
中
小
第40章 48进36赛05
【艾米丽可是一边处理羊排一边讲解的。这老头子怎么不行？看起来挺简单的。】
【难道你们不知道吗？所谓处理火腿，看起来很简单，实则要求极多，甚至伊比利亚产地要求厨师要有专门的执照，才被允许处理价比黄金的火腿。你们睁大眼睛瞧瞧，我敢保证在场没有一个人的速度和技术可以超过他，不愧是坐拥三十颗星星的大师！】
伊比利亚火腿是高级餐厅的常客，这些年在华国也十分流行。往往是以薄片的形式浅浅摆上一小碟，或是随哈密瓜一起包裹享用、同时体验极致的甜与咸，或是与红酒搭配、酒香与肉香混合入口。这无上的美味并不是一蹴而就的，而是浸yín着时间与金钱的精心培育，经历无数道严苛程序的筛选，才能呈现在食客面前。
而最后这一道重要工序，自然取决于厨师们无与伦比的刀工。
每一条火腿中有四种不同部位、四种不同香味，甚至每一片的大小、厚度都极大影响到精妙的口感。如果切得好，则每一片顶级火腿入口即融，在口腔中用香气和鲜美刺激我们的味蕾。如果切的不好……那便是难以下咽的灾难。
柔软的专用长刀切片，小削刀剔骨，小刀竖切纹理。三把刀在埃克托主厨的手中极其轻松自如。只见他一手按着火腿固定器，一手用长刀剔除最外面的褐色外皮。很快，洁白的油脂层展露在外，他又连续割了几片最肥润的盖在上方滋养。
随后，那相间的红白纹理便彻底暴露在空气中，形状也被切割出来。埃克托主厨以腕部极精准的力量，保持着均匀的速度平行推拉长刀，每切落一片，便极其小心地摆放在盘子中。
待到上面几厘米厚度的火腿已经被处理完毕，他又用小削刀垂直地插下去，使了个巧劲，分离肉与根骨——如此，就不会舍弃这处独具风味的部位，还能继续平整地横向切割。
一点点地，案台上已经不知不觉摆满了十几个盘子，而埃克托依旧聚精会神地处理着。观众们有点不耐烦，选手们倒是一直耐心地看着大师教学——
除了耶瑟与程小稻。
耶瑟不知为何，从站在这边开始就时不时地注视时钟。程小稻本来还在集中注意力研究每一个动作，可随着头晕的感觉愈发强烈，她也忍不住开始闭目休息了。
而且……这位大师的手法，好像要比老头子差一些？
本来节目组这关是要求将整条火腿处理完毕、在每片都符合的前提下最快者获胜。不过尤根掐着表，发现时间已经过了将近半个小时，竟然还没有完成的意思——可如果太久的话，食材的新鲜度将大打折扣，今天仍要举办的下一场比赛就会受到影响……
尤根有一定的临时细节更改权限，暗骂了一声组委会设定第一场赛制时大概没过脑子。他清了清嗓子，打断了埃克托主厨。
“大师已经展示得十分详细了，真是宝贵的过程呢……时间原因，我们将标准设定为切出200g一盘的火腿、选手就可以示意完成，如何？”
埃克托主厨正纡尊降贵地表演着，听到尤根这样一说，瞬间脸色一黑，“啪”地一声将刀甩在了案台上。
“耍我？”
这一幕实在有点搞笑。埃克托有种被蔑视的感觉，甚至打算当场愤然离席。可当他抬头看到尼诺·杨嘴角微微翘起弧度、似乎略有揶揄时，又忍不住哼了一声，冷冷回答：
“好吧。不过，我的标准可是很严格的。”
却见高清镜头放大之下，盘子上的火腿每一片都呈4-6厘米的菱形，犹如尺子衡量过的一般，大小均匀，厚度不足01毫米。那火腿片薄而透，摆在洁白的磁盘中，犹如绽放的条纹玫瑰，表面反射着光泽，波光粼粼。
更诱人的是，雪白的脂肪部分与红褐色的瘦肉相间，带着一点点烟熏熟成的痕迹，泛着油花，简直让人忍不住咽着口水，嗅着布满大厅的香气，畅想到底是何种味道。
埃克托主厨拿起长刀，随手捻起一片火腿，半透明透过光，凌凌垂落如羽。他用刀缓缓划过，划过时却没有任何粘连，只有刀尖上圆润地留下丰富的油脂痕迹。接着，他又用手轻轻抹过表面，那透明洁白的脂肪部分便轻易地融化开来，足可见其轻薄质地、无尚美味。
【堪称绝品！】
而根据场外工作人员的记录，完成这样一盘绝品，他只用了59秒。
“基本功乃厨师之本。只有达到这种程度，才能被叫作美食即艺术。”
埃克托主厨环视全场，颇为得意自傲。他撇过一言不发的尼诺·杨与身后的协会派选手们，目光中充满了不屑。
也许刚刚那股怒火憋闷了太久，也许是被无视的滋味已经许久没有尝过。他想了想，又做出了一个惊人的宣言。
“我很高兴，今天发挥出了最好的水平。不过我倒是要看看，所谓‘能够打败评委’的那名选手，究竟会是谁呢？”
“如果有人能够三关都超过刚才的示范水平，我愿意卸去厨师服上所有的星星，从此不再以黑米林的名义出现在厨艺界！”
【我听到了什么？！】
【不过是与尼诺大魔王观点不同，干嘛要这样做赌注呢？】
【但这绝对不可能，否则那名选手岂不是可以坐在评委席了？】
此话一出，选手们先是震然，后而又苦笑连连。连续三关的评委示范，已经将他们的信心折磨殆尽——怎么可能有人达到那样世所罕见的水准呢？这话的意思，分明就是不看好年轻厨师的实力！
经历重重突围才站在这里的选手们既紧张又畏惧，但还隐隐夹杂着被否定后跃跃欲试的兴奋
——包括站在第一关，即将开始比赛的陆潇潇一组。
虽然明知毫无可能，不过万一三关的成绩能够超越评委的话……那也就意味着逼迫埃克托主厨实现诺言。
从此，一战成名！
“这……这到底是什么发展？！怎么可能有这种人，一连超越三名评委？！”
“艾米丽处理羊排的速度是2分23秒，尼诺魔王切鱼排的速度是48秒，而刚刚埃克托主厨是59秒，而且成品都那样完美……这一定是在开玩笑！”
林烟烟目瞪口呆的扯着程小稻的衣袖，也不顾身旁的男生们，近乎疯狂地连声质问着：
“万一，我是说万一有那位刀工神人……会是耶瑟吗？莱昂·李？陆大小姐？总不可能真是纪林吧？！”
一片嘈杂议论中，程小稻也不由得顺着林烟烟的计算，随意数了数以前自己需要的时间。然后，双眼微微瞪圆，看起来有点疑惑。
咦？明明我比老头子的速度还要慢一点呢？
犹豫片刻，程小稻指了指自己，小声道。
“也许，我，大概可以？”
【难道你们不知道吗？所谓处理火腿，看起来很简单，实则要求极多，甚至伊比利亚产地要求厨师要有专门的执照，才被允许处理价比黄金的火腿。你们睁大眼睛瞧瞧，我敢保证在场没有一个人的速度和技术可以超过他，不愧是坐拥三十颗星星的大师！】
伊比利亚火腿是高级餐厅的常客，这些年在华国也十分流行。往往是以薄片的形式浅浅摆上一小碟，或是随哈密瓜一起包裹享用、同时体验极致的甜与咸，或是与红酒搭配、酒香与肉香混合入口。这无上的美味并不是一蹴而就的，而是浸yín着时间与金钱的精心培育，经历无数道严苛程序的筛选，才能呈现在食客面前。
而最后这一道重要工序，自然取决于厨师们无与伦比的刀工。
每一条火腿中有四种不同部位、四种不同香味，甚至每一片的大小、厚度都极大影响到精妙的口感。如果切得好，则每一片顶级火腿入口即融，在口腔中用香气和鲜美刺激我们的味蕾。如果切的不好……那便是难以下咽的灾难。
柔软的专用长刀切片，小削刀剔骨，小刀竖切纹理。三把刀在埃克托主厨的手中极其轻松自如。只见他一手按着火腿固定器，一手用长刀剔除最外面的褐色外皮。很快，洁白的油脂层展露在外，他又连续割了几片最肥润的盖在上方滋养。
随后，那相间的红白纹理便彻底暴露在空气中，形状也被切割出来。埃克托主厨以腕部极精准的力量，保持着均匀的速度平行推拉长刀，每切落一片，便极其小心地摆放在盘子中。
待到上面几厘米厚度的火腿已经被处理完毕，他又用小削刀垂直地插下去，使了个巧劲，分离肉与根骨——如此，就不会舍弃这处独具风味的部位，还能继续平整地横向切割。
一点点地，案台上已经不知不觉摆满了十几个盘子，而埃克托依旧聚精会神地处理着。观众们有点不耐烦，选手们倒是一直耐心地看着大师教学——
除了耶瑟与程小稻。
耶瑟不知为何，从站在这边开始就时不时地注视时钟。程小稻本来还在集中注意力研究每一个动作，可随着头晕的感觉愈发强烈，她也忍不住开始闭目休息了。
而且……这位大师的手法，好像要比老头子差一些？
本来节目组这关是要求将整条火腿处理完毕、在每片都符合的前提下最快者获胜。不过尤根掐着表，发现时间已经过了将近半个小时，竟然还没有完成的意思——可如果太久的话，食材的新鲜度将大打折扣，今天仍要举办的下一场比赛就会受到影响……
尤根有一定的临时细节更改权限，暗骂了一声组委会设定第一场赛制时大概没过脑子。他清了清嗓子，打断了埃克托主厨。
“大师已经展示得十分详细了，真是宝贵的过程呢……时间原因，我们将标准设定为切出200g一盘的火腿、选手就可以示意完成，如何？”
埃克托主厨正纡尊降贵地表演着，听到尤根这样一说，瞬间脸色一黑，“啪”地一声将刀甩在了案台上。
“耍我？”
这一幕实在有点搞笑。埃克托有种被蔑视的感觉，甚至打算当场愤然离席。可当他抬头看到尼诺·杨嘴角微微翘起弧度、似乎略有揶揄时，又忍不住哼了一声，冷冷回答：
“好吧。不过，我的标准可是很严格的。”
却见高清镜头放大之下，盘子上的火腿每一片都呈4-6厘米的菱形，犹如尺子衡量过的一般，大小均匀，厚度不足01毫米。那火腿片薄而透，摆在洁白的磁盘中，犹如绽放的条纹玫瑰，表面反射着光泽，波光粼粼。
更诱人的是，雪白的脂肪部分与红褐色的瘦肉相间，带着一点点烟熏熟成的痕迹，泛着油花，简直让人忍不住咽着口水，嗅着布满大厅的香气，畅想到底是何种味道。
埃克托主厨拿起长刀，随手捻起一片火腿，半透明透过光，凌凌垂落如羽。他用刀缓缓划过，划过时却没有任何粘连，只有刀尖上圆润地留下丰富的油脂痕迹。接着，他又用手轻轻抹过表面，那透明洁白的脂肪部分便轻易地融化开来，足可见其轻薄质地、无尚美味。
【堪称绝品！】
而根据场外工作人员的记录，完成这样一盘绝品，他只用了59秒。
“基本功乃厨师之本。只有达到这种程度，才能被叫作美食即艺术。”
埃克托主厨环视全场，颇为得意自傲。他撇过一言不发的尼诺·杨与身后的协会派选手们，目光中充满了不屑。
也许刚刚那股怒火憋闷了太久，也许是被无视的滋味已经许久没有尝过。他想了想，又做出了一个惊人的宣言。
“我很高兴，今天发挥出了最好的水平。不过我倒是要看看，所谓‘能够打败评委’的那名选手，究竟会是谁呢？”
“如果有人能够三关都超过刚才的示范水平，我愿意卸去厨师服上所有的星星，从此不再以黑米林的名义出现在厨艺界！”
【我听到了什么？！】
【不过是与尼诺大魔王观点不同，干嘛要这样做赌注呢？】
【但这绝对不可能，否则那名选手岂不是可以坐在评委席了？】
此话一出，选手们先是震然，后而又苦笑连连。连续三关的评委示范，已经将他们的信心折磨殆尽——怎么可能有人达到那样世所罕见的水准呢？这话的意思，分明就是不看好年轻厨师的实力！
经历重重突围才站在这里的选手们既紧张又畏惧，但还隐隐夹杂着被否定后跃跃欲试的兴奋
——包括站在第一关，即将开始比赛的陆潇潇一组。
虽然明知毫无可能，不过万一三关的成绩能够超越评委的话……那也就意味着逼迫埃克托主厨实现诺言。
从此，一战成名！
“这……这到底是什么发展？！怎么可能有这种人，一连超越三名评委？！”
“艾米丽处理羊排的速度是2分23秒，尼诺魔王切鱼排的速度是48秒，而刚刚埃克托主厨是59秒，而且成品都那样完美……这一定是在开玩笑！”
林烟烟目瞪口呆的扯着程小稻的衣袖，也不顾身旁的男生们，近乎疯狂地连声质问着：
“万一，我是说万一有那位刀工神人……会是耶瑟吗？莱昂·李？陆大小姐？总不可能真是纪林吧？！”
一片嘈杂议论中，程小稻也不由得顺着林烟烟的计算，随意数了数以前自己需要的时间。然后，双眼微微瞪圆，看起来有点疑惑。
咦？明明我比老头子的速度还要慢一点呢？
犹豫片刻，程小稻指了指自己，小声道。
“也许，我，大概可以？”