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第43章 卤味
正事谈完了，苏锦芮目光忍不住地暼向几人的包裹行囊，洪平注意到后，从众多木箱中取来一个，打开展现给苏锦芮道：“老板娘放心，你上次交代我们的事我们都记得，这些香料我猜你可能还会需要，这趟过来便特地捎上一些。
不过上回你说的那什么椒，我们跟其他走商的朋友都打听过了，他们都说从未听闻，倒是有一个人曾途经西南一边陲小国，那里远离海边，极度缺盐，当地人身体时常会出现不适，后来他们发现食用一种红色长条物后身体状况会有所缓解，当地便养成了食椒的习惯。
按照那人的描述和老板娘形容的很是相像，当时由于那食物的气味极大，给他留下了极为深刻的印象，所以那人一听我提起便马上想到了。
我已经将食肆的地址告诉了他，托他走商回来的时候顺带给老板娘捎上一些。”
闻言，苏锦芮杏眸溢满了惊喜，按照那人的描述，确实很像是辣椒。
虽然在后世，辣椒传入我国的最早用途是被用于观赏的植株，但苏锦芮知道，辣椒早期还有吃辣减盐的功能，像云贵川地区的人，吃辣不仅能祛除身体的寒气，还是当时缺盐地区的拌饭必备。1
“那太好了，谢谢洪大哥，那这香料我就收下了，到时和红薯粉一起结算，你们先坐下休息会儿，我这就去给你们做好吃的去。”
苏锦芮给他们几人准备了一大锅的菜干咸骨粥，配上白菜猪肉馅的煎饺、糯米鸡以及凉皮面筋，各样早点都来了些，几人吃饱喝足后才收拾着行李离开，据说要去将货交给镇上的买主。
几人离开后，苏锦芮开心的将香料的箱子打开，里面的香料和上次的大差不差，但数量多了很多，而且看品质也更好，一看便知是特地给她捎来的。
苏锦芮心下感激，上次做的五香粉不论是用来腌肉还是调馅味道都非常好，这段时间已经用得差不多了，正好可以再赶制一批。
苏锦芮将五香粉的事记在心上暂时放在一边，如今当务之急还是得先将五百斤的红薯粉制作出来。
如今食肆忙了起来，人手也是刚刚好，五百斤的红薯粉一时半会是没办法腾时间做出来的，而且若是洪平他们在县城卖得开了，少不了得长期供应，由她们自己来做不是长久之计，苏锦芮心中隐隐有了想法，和苏辞商量过后找来了吴婶子和吴叔。
自从她来到大赵国后，这段时间，吴婶和吴叔帮了他们很多的忙，苏锦芮也早把他们当成是自己人，如今正巧有这个机会，她想要开一个制作红薯粉的作坊，由大力哥和春娟嫂帮着打理。
苏锦芮的打算是由她负责出钱，大力哥和春娟嫂负责打理，而作坊的选址就暂定在她和苏辞在大墩村里的屋子。
她和苏辞现在都住在镇上，村里的房子空着也是空着，用来做作坊既省了租店的钱，而且不管是向村里乡邻买红薯还是招工都很方便，离吴家也近。
而吴家在村里口碑一向很好，跟村里邻里邻居都熟，管理起来自然要方便许多，等到将来红薯粉赚了钱他们可以五五分成。
不过她也知道吴婶和吴叔来店里帮忙后，家里的田活都是由大力哥来打理，若是吴大力接手红薯粉作坊的事，可能会影响到田活，而且毕竟是做生意，虽然她会每月给两人月银，但若红薯粉卖得不好，那收入自然得受影响的。
苏锦芮将利弊都一一说与两人，吴婶听后面上浮现惊喜，有些激动。
刚刚在大堂的时候，苏锦芮和洪平的对话他们也是知道的，吴婶对苏锦芮的手艺有信心，相信只要吃过了酸辣粉的人自然会喜欢上那味道，对红薯粉很有信心，一口便答应下来。
“可是田里的活怎么办？”吴叔是种田出身，不种田总会缺了点安全感，倒也不是不相信红薯粉作坊能做起来，单纯便是舍不得、放不下。
“刚开始若能田里和作坊兼顾，便让大力辛苦一些，若作坊生意好起来了，那就雇个人管田里的活便是。”
吴婶最后一锤定音，自从她和老头跟了苏锦芮后，单这两个月的时间，他们赚的银子便抵得上辛辛苦苦在田里干几年活剩的钱，以前他们自是不敢想，如今有机会也自然想为自己的儿子谋条出路的，一辈子干农活顶了天也出不了头。
吴婶拉着苏锦芮的手，面带感激道：“锦芮，婶子知道你是个心善的，婶子和你叔心里都感激你，你放心，我等会便回家一趟，让大力到村里找人收红薯，再找几个人这几天将马上要交的这五百斤红薯粉条给做出来。”
苏锦芮笑吟吟道：“婶子说的是哪里的话，这几日大力哥那边若是有需要，您尽管回去帮忙，有什么问题跟我说。”
这段时间吴婶帮着做过几次的红薯粉条，具体要怎么做都知道，所以苏锦芮很放心将这件事交给她，又从店里的收入中支了十两银子让吴婶转交给吴大力用于采买。
而另一边，洪平几人离开食肆后便带着大大小小的箱子和行李往城西走去，看方向竟像是苏家。
“大哥，你说是哪个冤大头花这么多的银钱千里迢迢将这白叠子种子运回来呀？除了好看之外什么用处也没用，中看不中用，还不如直接种粮食呢。”
洪平也深以为然，他跑商这十几年，碰着的稀罕物多了，白叠子自然是知道的，会长出奶白色花骨朵般的植株，长得倒是挺好看的，但是因为没什么用种的人不多，所以比较稀罕，价格也高一点。
像这次这般大手笔买下这么多种子的他也是第一次见，因为买的多了，对方显然将他当成了冤大头，趁机提价不少。
但毕竟是买主的事，他们也不便多议论，洪平出声道：“我们只管将货运到便是，其他的事一概不管，只当不知道。”
“是的，老大。”
几人加紧步伐向城西的苏府走去。
……
昨日几人闹事，为了澄清，苏锦芮将荷叶叫花鸡的做法公布出去后，果然今日来排队吃叫花鸡的人便少了许多。
听闻是有别的饭馆也推出了荷叶叫花鸡，用的就是荷叶包鸡黄泥包裹烤制的做法，虽然定价和苏家食肆一样，但每日不限量，以致于许多在苏家食肆一直没排上的人忍不住跑去尝尝鲜，都是叫花鸡，味道总不能差太远吧。
也因此今日来店吃饭的人少了许多，福平和阿萍都有些担忧，倒是苏锦芮一副老神在在地将新得的香料洗净放在院子里晾干，后来是看他们频频抻着脖子往外看才不得不出声安抚道：“你们放心，开饭馆的，客人多不多，最后还是得看菜的味道，难道你们对我的厨艺没有信心？”
“谁说的，我们自然对老板娘的厨艺有信心。”
“就是，老板娘做的菜是我吃过最好吃的。”
厨艺被夸奖，苏锦芮眉眼染上笑意，心情大好：“那就行了，好不好吃过几日便能见真章，既然今日得闲，那我给你们做点不一样的吃食尝尝。”
闻言两人瞬间顾不上担忧，一脸惊喜地看着苏锦芮，就连苏辞也挑了挑眉，视线看了过来。
“老板娘，你要做什么新鲜吃食？”
苏锦芮偷偷觑了眼苏辞，脸上浮起一抹坏笑，卖关子道：“秘密，晚些时候你们就知道了。”
直把两人好奇地抓耳挠腮。
其实苏锦芮要做的是卤味，食肆生意渐渐好起来后，鸡肉、鸭肉的边角料多了起来，之前由于香料紧张苏锦芮便没单独拎出来，如今香料充足了，苏锦芮便起了做卤味的心思。
而要想卤味好吃，卤水便不能马虎。
做卤味的香料配方很多，香料的种类和用量也有区别，在现代的时候苏锦芮便时常会自己做来吃，渐渐便有了自己习惯的香料配方和用量。
按照君臣佐的比例，苏锦芮将香叶、八角、桂皮、白芷、草果、小茴香、花椒……十几种香料合理搭配好后，用温水浸泡十分钟后，这样可以适当去掉香料中苦涩和黑色素，做出来的卤味才不会发黑发苦。
再将提前准备地卤肉清洗干净并用葱姜黄酒去腥焯水。
不过上回你说的那什么椒，我们跟其他走商的朋友都打听过了，他们都说从未听闻，倒是有一个人曾途经西南一边陲小国，那里远离海边，极度缺盐，当地人身体时常会出现不适，后来他们发现食用一种红色长条物后身体状况会有所缓解，当地便养成了食椒的习惯。
按照那人的描述和老板娘形容的很是相像，当时由于那食物的气味极大，给他留下了极为深刻的印象，所以那人一听我提起便马上想到了。
我已经将食肆的地址告诉了他，托他走商回来的时候顺带给老板娘捎上一些。”
闻言，苏锦芮杏眸溢满了惊喜，按照那人的描述，确实很像是辣椒。
虽然在后世，辣椒传入我国的最早用途是被用于观赏的植株，但苏锦芮知道，辣椒早期还有吃辣减盐的功能，像云贵川地区的人，吃辣不仅能祛除身体的寒气，还是当时缺盐地区的拌饭必备。1
“那太好了，谢谢洪大哥，那这香料我就收下了，到时和红薯粉一起结算，你们先坐下休息会儿，我这就去给你们做好吃的去。”
苏锦芮给他们几人准备了一大锅的菜干咸骨粥，配上白菜猪肉馅的煎饺、糯米鸡以及凉皮面筋，各样早点都来了些，几人吃饱喝足后才收拾着行李离开，据说要去将货交给镇上的买主。
几人离开后，苏锦芮开心的将香料的箱子打开，里面的香料和上次的大差不差，但数量多了很多，而且看品质也更好，一看便知是特地给她捎来的。
苏锦芮心下感激，上次做的五香粉不论是用来腌肉还是调馅味道都非常好，这段时间已经用得差不多了，正好可以再赶制一批。
苏锦芮将五香粉的事记在心上暂时放在一边，如今当务之急还是得先将五百斤的红薯粉制作出来。
如今食肆忙了起来，人手也是刚刚好，五百斤的红薯粉一时半会是没办法腾时间做出来的，而且若是洪平他们在县城卖得开了，少不了得长期供应，由她们自己来做不是长久之计，苏锦芮心中隐隐有了想法，和苏辞商量过后找来了吴婶子和吴叔。
自从她来到大赵国后，这段时间，吴婶和吴叔帮了他们很多的忙，苏锦芮也早把他们当成是自己人，如今正巧有这个机会，她想要开一个制作红薯粉的作坊，由大力哥和春娟嫂帮着打理。
苏锦芮的打算是由她负责出钱，大力哥和春娟嫂负责打理，而作坊的选址就暂定在她和苏辞在大墩村里的屋子。
她和苏辞现在都住在镇上，村里的房子空着也是空着，用来做作坊既省了租店的钱，而且不管是向村里乡邻买红薯还是招工都很方便，离吴家也近。
而吴家在村里口碑一向很好，跟村里邻里邻居都熟，管理起来自然要方便许多，等到将来红薯粉赚了钱他们可以五五分成。
不过她也知道吴婶和吴叔来店里帮忙后，家里的田活都是由大力哥来打理，若是吴大力接手红薯粉作坊的事，可能会影响到田活，而且毕竟是做生意，虽然她会每月给两人月银，但若红薯粉卖得不好，那收入自然得受影响的。
苏锦芮将利弊都一一说与两人，吴婶听后面上浮现惊喜，有些激动。
刚刚在大堂的时候，苏锦芮和洪平的对话他们也是知道的，吴婶对苏锦芮的手艺有信心，相信只要吃过了酸辣粉的人自然会喜欢上那味道，对红薯粉很有信心，一口便答应下来。
“可是田里的活怎么办？”吴叔是种田出身，不种田总会缺了点安全感，倒也不是不相信红薯粉作坊能做起来，单纯便是舍不得、放不下。
“刚开始若能田里和作坊兼顾，便让大力辛苦一些，若作坊生意好起来了，那就雇个人管田里的活便是。”
吴婶最后一锤定音，自从她和老头跟了苏锦芮后，单这两个月的时间，他们赚的银子便抵得上辛辛苦苦在田里干几年活剩的钱，以前他们自是不敢想，如今有机会也自然想为自己的儿子谋条出路的，一辈子干农活顶了天也出不了头。
吴婶拉着苏锦芮的手，面带感激道：“锦芮，婶子知道你是个心善的，婶子和你叔心里都感激你，你放心，我等会便回家一趟，让大力到村里找人收红薯，再找几个人这几天将马上要交的这五百斤红薯粉条给做出来。”
苏锦芮笑吟吟道：“婶子说的是哪里的话，这几日大力哥那边若是有需要，您尽管回去帮忙，有什么问题跟我说。”
这段时间吴婶帮着做过几次的红薯粉条，具体要怎么做都知道，所以苏锦芮很放心将这件事交给她，又从店里的收入中支了十两银子让吴婶转交给吴大力用于采买。
而另一边，洪平几人离开食肆后便带着大大小小的箱子和行李往城西走去，看方向竟像是苏家。
“大哥，你说是哪个冤大头花这么多的银钱千里迢迢将这白叠子种子运回来呀？除了好看之外什么用处也没用，中看不中用，还不如直接种粮食呢。”
洪平也深以为然，他跑商这十几年，碰着的稀罕物多了，白叠子自然是知道的，会长出奶白色花骨朵般的植株，长得倒是挺好看的，但是因为没什么用种的人不多，所以比较稀罕，价格也高一点。
像这次这般大手笔买下这么多种子的他也是第一次见，因为买的多了，对方显然将他当成了冤大头，趁机提价不少。
但毕竟是买主的事，他们也不便多议论，洪平出声道：“我们只管将货运到便是，其他的事一概不管，只当不知道。”
“是的，老大。”
几人加紧步伐向城西的苏府走去。
……
昨日几人闹事，为了澄清，苏锦芮将荷叶叫花鸡的做法公布出去后，果然今日来排队吃叫花鸡的人便少了许多。
听闻是有别的饭馆也推出了荷叶叫花鸡，用的就是荷叶包鸡黄泥包裹烤制的做法，虽然定价和苏家食肆一样，但每日不限量，以致于许多在苏家食肆一直没排上的人忍不住跑去尝尝鲜，都是叫花鸡，味道总不能差太远吧。
也因此今日来店吃饭的人少了许多，福平和阿萍都有些担忧，倒是苏锦芮一副老神在在地将新得的香料洗净放在院子里晾干，后来是看他们频频抻着脖子往外看才不得不出声安抚道：“你们放心，开饭馆的，客人多不多，最后还是得看菜的味道，难道你们对我的厨艺没有信心？”
“谁说的，我们自然对老板娘的厨艺有信心。”
“就是，老板娘做的菜是我吃过最好吃的。”
厨艺被夸奖，苏锦芮眉眼染上笑意，心情大好：“那就行了，好不好吃过几日便能见真章，既然今日得闲，那我给你们做点不一样的吃食尝尝。”
闻言两人瞬间顾不上担忧，一脸惊喜地看着苏锦芮，就连苏辞也挑了挑眉，视线看了过来。
“老板娘，你要做什么新鲜吃食？”
苏锦芮偷偷觑了眼苏辞，脸上浮起一抹坏笑，卖关子道：“秘密，晚些时候你们就知道了。”
直把两人好奇地抓耳挠腮。
其实苏锦芮要做的是卤味，食肆生意渐渐好起来后，鸡肉、鸭肉的边角料多了起来，之前由于香料紧张苏锦芮便没单独拎出来，如今香料充足了，苏锦芮便起了做卤味的心思。
而要想卤味好吃，卤水便不能马虎。
做卤味的香料配方很多，香料的种类和用量也有区别，在现代的时候苏锦芮便时常会自己做来吃，渐渐便有了自己习惯的香料配方和用量。
按照君臣佐的比例，苏锦芮将香叶、八角、桂皮、白芷、草果、小茴香、花椒……十几种香料合理搭配好后，用温水浸泡十分钟后，这样可以适当去掉香料中苦涩和黑色素，做出来的卤味才不会发黑发苦。
再将提前准备地卤肉清洗干净并用葱姜黄酒去腥焯水。