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第11章 年轻时的爷爷
东北话绝对是一种有传染性的语言。
一个宿舍或者一个办公室只要有一个东北人，不出多长时间，所有人都会被带跑偏了。
虽然已经开始全国普及普通话，但是来下乡的知青们说话还是南腔北调。
就像是李艳梅刚来的时候说话还是“你侬我侬”的，现在经常一张嘴就“嘎哈，咋地了”。
刚来的时候带着漂白的小假领，穿着时髦的条绒裤，现在随便往身上一套，什么补丁裤补丁衣的，怎么方便怎么来了。
想要碴子味还不好说？
她相信自己和东北知青们一起不超过三天就能回过味。
杜雁书边吃饭边偷偷四处看着，她在找爷爷杜爱国和奶奶赵敏芝。
但是看了一圈也没见到，估计是拉练去了。
吃完饭，李艳梅没有回宿舍，她很好奇鱼鳞冻要怎么做。
两个人跟着何远斌一起去了后厨，刚才何远斌已经和大刘说了。
大刘现在也满怀期待的等着看怎么做鱼鳞冻。
后厨特别大，长度和食堂的大厅一样，就是窄了一些。
按照现在人员配备的要求，一个炊事员对三十到四十个职工，整个炊事班有二十多个炊事员。
所以灶台也非常多，看着能有十来个。
虽然食堂的菜品不多，但是人多，有的时候两口大锅炒得都是一样的菜。
炒菜的工具就是大铁锹！
大刘搓搓手笑得一脸憨厚，“小杜，你说说这个鱼鳞冻要怎么做？”
杜雁书看着案板上摆着两大盆的鱼鳞，里面还有一些鱼杂碎。
这些之前都是直接拿去熬猪食的。
“把这些鱼杂碎都挑出去，下次要做的时候尽量挑大鱼的鱼鳞。多洗几遍，洗得鱼鳞上没有粘液成半透明状，可以放点大粒盐……”
杜雁书也不说废话，上来就指挥。
大粒盐食堂还是不缺的，平时炒菜也是放大粒盐，很少用精盐。筆趣庫
她的话一出，立刻有几个小伙子上前开始操作。
人多干活快，很快就把鱼鳞收拾出来，杜雁书指挥着其中一个炊事员把鱼鳞放到锅里，填上水，水没过鱼鳞一点就可以。
开了锅差不多再煮四十分钟左右就可以。
“如果想省点酱油就在锅里加点盐。最后把鱼鳞捞出去还可以喂猪，一定要捞干净了，可以过滤一下，晾凉了就成冻了。”m.
旁边有人嘟囔一句，“这不就和熬肉皮冻一样么？”
“对，方法一样，味道有些不同。”
杜雁书没否认，本来就和熬肉皮冻一样，只不过肉皮熬完不用捞，鱼鳞熬完是必须要捞出来的。
杜雁书又说了一下炸鱼鳞的方法。
其实炸鱼鳞真的很好吃，脆脆的和薯片感觉一样，但是油炸的东西太费油，肯定不适合现在的年代。
更不适合农场这样的大食堂。
一个宿舍或者一个办公室只要有一个东北人，不出多长时间，所有人都会被带跑偏了。
虽然已经开始全国普及普通话，但是来下乡的知青们说话还是南腔北调。
就像是李艳梅刚来的时候说话还是“你侬我侬”的，现在经常一张嘴就“嘎哈，咋地了”。
刚来的时候带着漂白的小假领，穿着时髦的条绒裤，现在随便往身上一套，什么补丁裤补丁衣的，怎么方便怎么来了。
想要碴子味还不好说？
她相信自己和东北知青们一起不超过三天就能回过味。
杜雁书边吃饭边偷偷四处看着，她在找爷爷杜爱国和奶奶赵敏芝。
但是看了一圈也没见到，估计是拉练去了。
吃完饭，李艳梅没有回宿舍，她很好奇鱼鳞冻要怎么做。
两个人跟着何远斌一起去了后厨，刚才何远斌已经和大刘说了。
大刘现在也满怀期待的等着看怎么做鱼鳞冻。
后厨特别大，长度和食堂的大厅一样，就是窄了一些。
按照现在人员配备的要求，一个炊事员对三十到四十个职工，整个炊事班有二十多个炊事员。
所以灶台也非常多，看着能有十来个。
虽然食堂的菜品不多，但是人多，有的时候两口大锅炒得都是一样的菜。
炒菜的工具就是大铁锹！
大刘搓搓手笑得一脸憨厚，“小杜，你说说这个鱼鳞冻要怎么做？”
杜雁书看着案板上摆着两大盆的鱼鳞，里面还有一些鱼杂碎。
这些之前都是直接拿去熬猪食的。
“把这些鱼杂碎都挑出去，下次要做的时候尽量挑大鱼的鱼鳞。多洗几遍，洗得鱼鳞上没有粘液成半透明状，可以放点大粒盐……”
杜雁书也不说废话，上来就指挥。
大粒盐食堂还是不缺的，平时炒菜也是放大粒盐，很少用精盐。筆趣庫
她的话一出，立刻有几个小伙子上前开始操作。
人多干活快，很快就把鱼鳞收拾出来，杜雁书指挥着其中一个炊事员把鱼鳞放到锅里，填上水，水没过鱼鳞一点就可以。
开了锅差不多再煮四十分钟左右就可以。
“如果想省点酱油就在锅里加点盐。最后把鱼鳞捞出去还可以喂猪，一定要捞干净了，可以过滤一下，晾凉了就成冻了。”m.
旁边有人嘟囔一句，“这不就和熬肉皮冻一样么？”
“对，方法一样，味道有些不同。”
杜雁书没否认，本来就和熬肉皮冻一样，只不过肉皮熬完不用捞，鱼鳞熬完是必须要捞出来的。
杜雁书又说了一下炸鱼鳞的方法。
其实炸鱼鳞真的很好吃，脆脆的和薯片感觉一样，但是油炸的东西太费油，肯定不适合现在的年代。
更不适合农场这样的大食堂。