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第81章 炫技？
彭律熬制好汤底，接下来就是煮牛肉和其他食材。
洪锦这边，肉终于煮好。
他这次煮肉的时间，花的有点久，彭律这边高汤熬出来，牛肉切出来，什么都做完之后，洪锦才将肉给煮好。
三个小时的比赛时间，还剩下不到半个小时。
洪锦只是淡定的看了眼时间，随后就开始全神贯注的切肉。
他将肉修整成四四方方的形状，切的时候刀刃垂直向下，一刀以极快的速度切下。
一片薄如纸的肉片被切下来，肥肉相间。
洪锦向主办方报上去的食材是五花肉，并且是精品五花肉。
主办方将五花肉拿过来后，洪锦还经过精修的。煮过之后，又修整一遍。
这样切出来，才足够完整和漂亮。
洪锦切的并不特别连贯，每次切下来一块，都需要缓一两秒钟。
不过他将每一片肉都切的非常薄。
直播间的人数，是远超其他场比赛的。
此时“雅食杯”比赛的直播间里，在线人数有十多万。
比得上一些非常大的主播直播在线人数。
此刻直播间里。
“这位小哥的刀工很厉害啊，肉切的这么薄。”
“我感觉单纯就刀工而言，洪锦应该是所有选手中最强的。别的不说，能够将肉切这么薄的没几个。”
“确实很厉害的刀工，不过这是在网上，我只能说一般，还需要再练。”
在一片惊叹声中，也有一些不和谐的声音。
“作为一名专业厨师，如果我没有看错，他应该要烹饪回锅肉，切这么薄，看起来是很厉害，可到时候下锅一炒，全烂了，而且很容易变干。”
“华而不实，肉不是切的越薄越好，每道菜都有合适的厚度。”
“看起来是输定了，看得出他似乎很想做出不一样的回锅肉，可惜看来应该是失败了。”
“唉～亏我还期待他有第三道创新菜，可惜了。”
…………
评委席上，孙中林一直注意着洪锦，看着他烹饪。
前面的步骤，他都没有什么疑惑，可是看到洪锦
切肉，他的眉头忍不住皱起来。
洪锦此番确实有种炫技的感觉，按理来说，回锅肉的肉片，不需要这么薄。
回锅肉要切薄，这样才足够入味，和迅速熟透。毕竟回锅肉属于爆炒菜，下锅时间很短。
在煮的时候，肉就没有完全煮熟，下锅时间又短，自然要求肉薄一些。
可并不需要洪锦这么薄。
太薄的肉，不仅容易炒烂，容易炒干，并且还没有什么肉感。
每道菜都有其合适的厚度，那是经过时间检验的，什么样的厚度适合什么样的烹饪方式，前辈们早就得出结论。
洪锦到底在做什么？
孙中林心里想着。
就在这时，彭律的水煮牛肉已经完成。当他淋上热油的时候，一股香味飘散开，很远的观众席都有人闻到香味。
水煮牛肉一般都会在最后，淋上热油，激发辣椒、花椒的香味。
洪锦这边，肉终于煮好。
他这次煮肉的时间，花的有点久，彭律这边高汤熬出来，牛肉切出来，什么都做完之后，洪锦才将肉给煮好。
三个小时的比赛时间，还剩下不到半个小时。
洪锦只是淡定的看了眼时间，随后就开始全神贯注的切肉。
他将肉修整成四四方方的形状，切的时候刀刃垂直向下，一刀以极快的速度切下。
一片薄如纸的肉片被切下来，肥肉相间。
洪锦向主办方报上去的食材是五花肉，并且是精品五花肉。
主办方将五花肉拿过来后，洪锦还经过精修的。煮过之后，又修整一遍。
这样切出来，才足够完整和漂亮。
洪锦切的并不特别连贯，每次切下来一块，都需要缓一两秒钟。
不过他将每一片肉都切的非常薄。
直播间的人数，是远超其他场比赛的。
此时“雅食杯”比赛的直播间里，在线人数有十多万。
比得上一些非常大的主播直播在线人数。
此刻直播间里。
“这位小哥的刀工很厉害啊，肉切的这么薄。”
“我感觉单纯就刀工而言，洪锦应该是所有选手中最强的。别的不说，能够将肉切这么薄的没几个。”
“确实很厉害的刀工，不过这是在网上，我只能说一般，还需要再练。”
在一片惊叹声中，也有一些不和谐的声音。
“作为一名专业厨师，如果我没有看错，他应该要烹饪回锅肉，切这么薄，看起来是很厉害，可到时候下锅一炒，全烂了，而且很容易变干。”
“华而不实，肉不是切的越薄越好，每道菜都有合适的厚度。”
“看起来是输定了，看得出他似乎很想做出不一样的回锅肉，可惜看来应该是失败了。”
“唉～亏我还期待他有第三道创新菜，可惜了。”
…………
评委席上，孙中林一直注意着洪锦，看着他烹饪。
前面的步骤，他都没有什么疑惑，可是看到洪锦
切肉，他的眉头忍不住皱起来。
洪锦此番确实有种炫技的感觉，按理来说，回锅肉的肉片，不需要这么薄。
回锅肉要切薄，这样才足够入味，和迅速熟透。毕竟回锅肉属于爆炒菜，下锅时间很短。
在煮的时候，肉就没有完全煮熟，下锅时间又短，自然要求肉薄一些。
可并不需要洪锦这么薄。
太薄的肉，不仅容易炒烂，容易炒干，并且还没有什么肉感。
每道菜都有其合适的厚度，那是经过时间检验的，什么样的厚度适合什么样的烹饪方式，前辈们早就得出结论。
洪锦到底在做什么？
孙中林心里想着。
就在这时，彭律的水煮牛肉已经完成。当他淋上热油的时候，一股香味飘散开，很远的观众席都有人闻到香味。
水煮牛肉一般都会在最后，淋上热油，激发辣椒、花椒的香味。