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72、番外三
※时间线为灵芝轩开业一年左右。
最近灵芝轩的生意非常不错,各个分店也陆续开了起来，网店的粽子以及元宵一架就被销售一空。
苏亿负责财务管理团队，张熬负责服务员团队，桂师傅负责厨师团队。
所有各司其职,每一项工作都有专门的来完成。
了时,花荼终于有时间腾出手来,可以搞一些的菜品研发。
管理虽然要，的菜品却是一家店铺的灵魂，食客都是喜厌旧的，没有菜，再好的餐厅也会逐渐走向没落。
最近一段时间，花荼经常会带着桂师傅的徒弟邓乐康一起在工作室那边,他们列出一些想要攻克的菜,反复地调整着原材料配方。
除了要开发楼下的菜品，还需要升级楼的菜品。
三楼的客们经常会有宴席的需求，对食材的鲜以及菜品的独特性都要求颇高。
之前灵芝轩有云南宴,孔府宴，宫廷宴,这些宴席都颇受欢迎。
但是客们来得次数多了,也会吃腻了，需要不断地推出的主题宴席，能够满足客们的要求。
于是了下半年,花荼就开始专注开发红楼宴。
所谓的红楼宴，就是复制在《红楼梦》一中出现的各式美食。
《红楼梦》整套中，出现了一百八十余道各色菜品。其中很多美食都有一些描述，其中很多就连小孩子都耳熟能详。
为了复刻好红楼宴，花荼买了好多的参考,首先的第一步，就是把红楼梦温习着看了一遍。
然后他开始一样一样把其中的美食都归拢摘抄出来。
一百多道菜，自然需要有所取舍。
花荼决定先从自己喜欢的来进行开发。
第一道要攻克的就是茄鲞。
这道菜是刘姥姥进大观园时吃的菜，中借着凤姐的话讲述过制作方式，是红楼梦之中描述最为详尽的一道菜品。
这道菜太关键了，们来吃红楼宴，一定要尝尝这一道茄子。
如果味道做得不好吃，不符合们中的想法，那这红楼宴就算是垮了，后续的菜品再好吃，也引不起们的兴趣。
花荼仔细研究了，认为这其实是一道卤菜，也可作为凉菜。
茄子本没有什么味道，水份多，于是就用鸡油借味，用鸡油替代掉茄子里的水份。
吃的时候既有茄子的口感味道，有鸡肉的香味。
《红楼梦》中描述，茄子炸过以后，配料用鸡汤炖煮收干，随后用糟油拌过，再用油封存在罐子里。
这方法看似详尽，其实却没有说清楚究竟要怎么用料，怎么成盘，更没说清楚需要什么配料，怎么配比，比如蘑菇是哪种蘑菇，糟油是哪种口味，都需要厨师来发挥。
花荼只能去查阅各种的资料，观看各种影像，为了符合现代的口味，还要进行一些改良。
这一道茄子他们反复折腾了快要一个月，最后花荼终于满意。
除了这一道菜，花荼还下力气开发了宝玉挨打以后喝的小莲蓬小荷叶汤。
这其实是一道面疙瘩汤，汤底要清凉，鸡汤为主，滤去油脂，面配色要翠绿好看，味道也要好吃，能够让念念不忘。
《红楼梦》之中所写，这道菜用的是银子做的模具，现在各色磨具很多，更好压制脱模。
这道菜开发起来没有太大的难度，很快就复制出来。
花荼精益求精，他在面疙瘩汤的调味下了功夫，做了各种的改良。
【讲真，最近一直用野果阅读看书追更，换源切换，朗读音色多，安卓苹果均可。】
最后这道汤变成了一道神仙汤，喝下去一口，就能够感觉满满的安慰感。
就这么一道菜一道菜开发着，花荼一共选择了二十来样有代表性的红楼菜品。
荤素搭配，食材丰富。
了九月底，他终于慕颂之商量着，可以开始请试菜了。
慕颂之看着花荼忙活了这么久，早就对着红楼宴非常有兴趣。
他帮着约了江九宁他们几个过来试菜。
江九宁本来正在外地度假，一听说花荼这里开发了红楼宴，不用多说什么，直接就从外地飞了回来。
彭一航华严株也来了，几个好久没聚，都等着开宴。
今天，花荼把红楼宴开在了灵芝轩三楼最大的一间包间里。
里面还做了一些布置，架摆了各式的古，里屋的桌子有笔墨纸砚文房四宝，桌摆着各式的插花。
最为好看的是一面墙，挂满了工笔图，江九宁走过去啊了一声：“这画的是金陵十二钗！”
那面墙正挂了十二张画，黛玉葬花，宝钗扑蝶，元春省亲，史湘云醉眠芍药裀，一张张美图栩栩如生，仿佛把众引入了红楼梦中。
众看了一会，直开始菜了坐下来。
每位客的面前都摆好了杏仁茶一份菜单。
花荼把这红楼宴做得十分考究，菜单直接是一本小册子，面附着红楼梦里的原文，下面配着美食的配料说。
这菜单翻看起来，一种卷气就扑面而来。
首先来的是几道凉菜：糟鸭掌鸭信，枣泥山药糕，松子鸭油卷，炸鹌鹑。
这些菜里道道都有故事，摆盘古意十足，十分精美。
最近灵芝轩的生意非常不错,各个分店也陆续开了起来，网店的粽子以及元宵一架就被销售一空。
苏亿负责财务管理团队，张熬负责服务员团队，桂师傅负责厨师团队。
所有各司其职,每一项工作都有专门的来完成。
了时,花荼终于有时间腾出手来,可以搞一些的菜品研发。
管理虽然要，的菜品却是一家店铺的灵魂，食客都是喜厌旧的，没有菜，再好的餐厅也会逐渐走向没落。
最近一段时间，花荼经常会带着桂师傅的徒弟邓乐康一起在工作室那边,他们列出一些想要攻克的菜,反复地调整着原材料配方。
除了要开发楼下的菜品，还需要升级楼的菜品。
三楼的客们经常会有宴席的需求，对食材的鲜以及菜品的独特性都要求颇高。
之前灵芝轩有云南宴,孔府宴，宫廷宴,这些宴席都颇受欢迎。
但是客们来得次数多了,也会吃腻了，需要不断地推出的主题宴席，能够满足客们的要求。
于是了下半年,花荼就开始专注开发红楼宴。
所谓的红楼宴，就是复制在《红楼梦》一中出现的各式美食。
《红楼梦》整套中，出现了一百八十余道各色菜品。其中很多美食都有一些描述，其中很多就连小孩子都耳熟能详。
为了复刻好红楼宴，花荼买了好多的参考,首先的第一步，就是把红楼梦温习着看了一遍。
然后他开始一样一样把其中的美食都归拢摘抄出来。
一百多道菜，自然需要有所取舍。
花荼决定先从自己喜欢的来进行开发。
第一道要攻克的就是茄鲞。
这道菜是刘姥姥进大观园时吃的菜，中借着凤姐的话讲述过制作方式，是红楼梦之中描述最为详尽的一道菜品。
这道菜太关键了，们来吃红楼宴，一定要尝尝这一道茄子。
如果味道做得不好吃，不符合们中的想法，那这红楼宴就算是垮了，后续的菜品再好吃，也引不起们的兴趣。
花荼仔细研究了，认为这其实是一道卤菜，也可作为凉菜。
茄子本没有什么味道，水份多，于是就用鸡油借味，用鸡油替代掉茄子里的水份。
吃的时候既有茄子的口感味道，有鸡肉的香味。
《红楼梦》中描述，茄子炸过以后，配料用鸡汤炖煮收干，随后用糟油拌过，再用油封存在罐子里。
这方法看似详尽，其实却没有说清楚究竟要怎么用料，怎么成盘，更没说清楚需要什么配料，怎么配比，比如蘑菇是哪种蘑菇，糟油是哪种口味，都需要厨师来发挥。
花荼只能去查阅各种的资料，观看各种影像，为了符合现代的口味，还要进行一些改良。
这一道茄子他们反复折腾了快要一个月，最后花荼终于满意。
除了这一道菜，花荼还下力气开发了宝玉挨打以后喝的小莲蓬小荷叶汤。
这其实是一道面疙瘩汤，汤底要清凉，鸡汤为主，滤去油脂，面配色要翠绿好看，味道也要好吃，能够让念念不忘。
《红楼梦》之中所写，这道菜用的是银子做的模具，现在各色磨具很多，更好压制脱模。
这道菜开发起来没有太大的难度，很快就复制出来。
花荼精益求精，他在面疙瘩汤的调味下了功夫，做了各种的改良。
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最后这道汤变成了一道神仙汤，喝下去一口，就能够感觉满满的安慰感。
就这么一道菜一道菜开发着，花荼一共选择了二十来样有代表性的红楼菜品。
荤素搭配，食材丰富。
了九月底，他终于慕颂之商量着，可以开始请试菜了。
慕颂之看着花荼忙活了这么久，早就对着红楼宴非常有兴趣。
他帮着约了江九宁他们几个过来试菜。
江九宁本来正在外地度假，一听说花荼这里开发了红楼宴，不用多说什么，直接就从外地飞了回来。
彭一航华严株也来了，几个好久没聚，都等着开宴。
今天，花荼把红楼宴开在了灵芝轩三楼最大的一间包间里。
里面还做了一些布置，架摆了各式的古，里屋的桌子有笔墨纸砚文房四宝，桌摆着各式的插花。
最为好看的是一面墙，挂满了工笔图，江九宁走过去啊了一声：“这画的是金陵十二钗！”
那面墙正挂了十二张画，黛玉葬花，宝钗扑蝶，元春省亲，史湘云醉眠芍药裀，一张张美图栩栩如生，仿佛把众引入了红楼梦中。
众看了一会，直开始菜了坐下来。
每位客的面前都摆好了杏仁茶一份菜单。
花荼把这红楼宴做得十分考究，菜单直接是一本小册子，面附着红楼梦里的原文，下面配着美食的配料说。
这菜单翻看起来，一种卷气就扑面而来。
首先来的是几道凉菜：糟鸭掌鸭信，枣泥山药糕，松子鸭油卷，炸鹌鹑。
这些菜里道道都有故事，摆盘古意十足，十分精美。