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第29章 指点
这时白琥鹂示意饕餮大师屏退其他人。
饕餮大师虽然不知道这是要干什么，还是让他们退出去了，整个房间现在只剩下他们三个。
白琥鹂一脸笑意的对着林永说道，“你看，现在你欠了一百万，又没有钱还。要是打工还债的话，你这辈子估计是不用想娶老婆了。不过，我帮你想了一个办法。”
林永总觉得她的笑不怀好意，不过这根救命稻草还是要抓住的，“什么办法？你不是要我牺牲色相吧。我可是卖艺不卖身的。”
“呸，谁要你卖身了。你不是做菜很厉害吗,你指点一下饕餮叔叔就行。”白琥鹂说道。
“他指点我？”饕餮大师一脸怀疑，又想起了第一次他说自己的菜还有美中不足的地方，莫非他是真人不露相。不过这么年轻应该不会吧，他想想自己在厨道浸yín了这么多年才有现在的成就，还是在他的天赋非凡的情况下。
“就这么简单啊，不过说好了，只指点一道菜啊，不然那么多得指点到什么时候。”林永松了一口气，如果只是这个要求的话那就简单了。
至于只指点一道菜，倒不是他藏拙，而是十几道菜说一遍太麻烦了，他懒得说。而且他也看出来这是白琥鹂给他下的套了，不过谁让自己开始说要请客呢，他没想到这菜这么贵。所以剩下的先留着，以后可以再抵账。
“简单？”饕餮大师更是不相信了，嘴上没毛办事不牢，这年轻人怕不是用花言巧语骗到了白琥鹂。
林永才不在乎别人怎么看自己，他说道，“就说这道鹿肉吧，原材料来自雪山海拔3000米的高原鹿。这种鹿是吃野草喝雪水长大的，雪山上温度低，野草难以生长，所以它们要常年奔跑寻找食物，因此四肢发达，肌肉结实。同时，它们又要抵御寒冷，所以身上脂肪较多，脂肪不足的基本活不到成年。”
“没错，这鹿肉确实是高原鹿，不过这个很多人都知道。”饕餮大师还是不相信，人尽皆知的事情没有什么说服力。
“出于以上的原因，高原鹿的肉是外面包着一层厚厚的脂肪，所以一口咬下去，外面软，里面硬。所以一般的做法都是把大部分脂肪去掉，留下一小层，不然先软后硬太影响口感了。”林永接着说道。
“没错，这是普遍的做法。”饕餮大师点头。
“对，但这道菜并不是这样做的，这道菜应该是把肉和脂肪分离开，然后用针在肉上扎孔，接着依然把脂肪铺在肉上面进行高温烹饪，高温会使脂肪变成油渗进肉里面，所以我们现在看不到任何脂肪。而且还加了山楂，山楂可以让肉变软，所以吃的时候有一点点的酸味，却又能增加食欲。这样子做出来的肉软硬适宜，且饱含油脂，不会像常规做法，吃起来又硬又柴。”林永淡淡的说道。
饕餮大师眼睛都瞪大了，他居然连怎么做的都猜到了。
“不过由于是用针扎，针扎进去的时候会把肉往旁边挤，所以针孔位置充满油脂，吃起来软，针孔旁边的肉被挤压之后会变得更硬，不过一般人都吃不出来。至于要改良很简单，在烹饪的时候，拿刀背对肉进行拍打，每一下的力度要均匀，一直拍打到肉熟透为止。”林永把方法说了出来。
“原来如此，原来如此。通过拍打让肉变得松软，同时因为处于烹饪状态，油脂也会渗进去，使肉的松软度达成一致。”饕餮大师顿时眼前一亮，他站起身来说道，“你们在这等我一下，我去再做一道菜过来。”
白琥鹂想要阻止，但他已经走到门口了。
很快，他又端着一盆菜走了回来。这菜比之前的有进步，色香味俱全。虽然盖上了盖子，但依然挡不住香味往外飘，一路走来，引得无数人直流口水。
饕餮大师虽然不知道这是要干什么，还是让他们退出去了，整个房间现在只剩下他们三个。
白琥鹂一脸笑意的对着林永说道，“你看，现在你欠了一百万，又没有钱还。要是打工还债的话，你这辈子估计是不用想娶老婆了。不过，我帮你想了一个办法。”
林永总觉得她的笑不怀好意，不过这根救命稻草还是要抓住的，“什么办法？你不是要我牺牲色相吧。我可是卖艺不卖身的。”
“呸，谁要你卖身了。你不是做菜很厉害吗,你指点一下饕餮叔叔就行。”白琥鹂说道。
“他指点我？”饕餮大师一脸怀疑，又想起了第一次他说自己的菜还有美中不足的地方，莫非他是真人不露相。不过这么年轻应该不会吧，他想想自己在厨道浸yín了这么多年才有现在的成就，还是在他的天赋非凡的情况下。
“就这么简单啊，不过说好了，只指点一道菜啊，不然那么多得指点到什么时候。”林永松了一口气，如果只是这个要求的话那就简单了。
至于只指点一道菜，倒不是他藏拙，而是十几道菜说一遍太麻烦了，他懒得说。而且他也看出来这是白琥鹂给他下的套了，不过谁让自己开始说要请客呢，他没想到这菜这么贵。所以剩下的先留着，以后可以再抵账。
“简单？”饕餮大师更是不相信了，嘴上没毛办事不牢，这年轻人怕不是用花言巧语骗到了白琥鹂。
林永才不在乎别人怎么看自己，他说道，“就说这道鹿肉吧，原材料来自雪山海拔3000米的高原鹿。这种鹿是吃野草喝雪水长大的，雪山上温度低，野草难以生长，所以它们要常年奔跑寻找食物，因此四肢发达，肌肉结实。同时，它们又要抵御寒冷，所以身上脂肪较多，脂肪不足的基本活不到成年。”
“没错，这鹿肉确实是高原鹿，不过这个很多人都知道。”饕餮大师还是不相信，人尽皆知的事情没有什么说服力。
“出于以上的原因，高原鹿的肉是外面包着一层厚厚的脂肪，所以一口咬下去，外面软，里面硬。所以一般的做法都是把大部分脂肪去掉，留下一小层，不然先软后硬太影响口感了。”林永接着说道。
“没错，这是普遍的做法。”饕餮大师点头。
“对，但这道菜并不是这样做的，这道菜应该是把肉和脂肪分离开，然后用针在肉上扎孔，接着依然把脂肪铺在肉上面进行高温烹饪，高温会使脂肪变成油渗进肉里面，所以我们现在看不到任何脂肪。而且还加了山楂，山楂可以让肉变软，所以吃的时候有一点点的酸味，却又能增加食欲。这样子做出来的肉软硬适宜，且饱含油脂，不会像常规做法，吃起来又硬又柴。”林永淡淡的说道。
饕餮大师眼睛都瞪大了，他居然连怎么做的都猜到了。
“不过由于是用针扎，针扎进去的时候会把肉往旁边挤，所以针孔位置充满油脂，吃起来软，针孔旁边的肉被挤压之后会变得更硬，不过一般人都吃不出来。至于要改良很简单，在烹饪的时候，拿刀背对肉进行拍打，每一下的力度要均匀，一直拍打到肉熟透为止。”林永把方法说了出来。
“原来如此，原来如此。通过拍打让肉变得松软，同时因为处于烹饪状态，油脂也会渗进去，使肉的松软度达成一致。”饕餮大师顿时眼前一亮，他站起身来说道，“你们在这等我一下，我去再做一道菜过来。”
白琥鹂想要阻止，但他已经走到门口了。
很快，他又端着一盆菜走了回来。这菜比之前的有进步，色香味俱全。虽然盖上了盖子，但依然挡不住香味往外飘，一路走来，引得无数人直流口水。