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感恩节
担当盛情 匹配美意 不辜负自己
感恩生命里所有容允我带着不安与不安分向前漫行的人。
感恩因时因事因地，或短或长互为命运的人。
感恩所有的爱、懂得与宽谅。
愿我能担当盛情、匹配美意，并且，不辜负自己。
想起少年的一句话：“雨来淋雨，爱来大爱，活来快活！”
感恩节是别人的节日。喜欢的，是一个美好的名字：Thanksgiving Day。我们需要一个可以因节之名表达感恩的日子。
感恩节（Thanksgiving Day）是美国独创的一个古老节日，目前已经演进成美国阖家团聚的重要节日。
初时感恩节没有固定日期，由美国各州临时决定。直到美国独立后的1863年，林肯总统宣布感恩节为全国性节日。1941年，美国国会正式将每年11月的第四个星期四定为“感恩节”。感恩节假期一般会从星期四持续到星期天。
1620年，“五月花”号航船载着一百零二个英国清教徒抵达北美新大陆。原驻的印第安人在那一年的冬天给英国移民们送去了生活必需品，教会了他们狩猎、捕鱼和种植玉米、南瓜。在第二年的秋天，移民们获得了丰收。他们邀请了帮助过他们的九十位印第安人，共同欢聚一堂，这一天就是美国历史上的第一个“感恩节”。那一天，男性清教徒外出打猎捕捉火鸡，女人们则在家里用玉米、土豆、南瓜等做成美味佳肴，款待印第安朋友。就这样，白人和印第安人整整庆祝了三天。美国独立后，林肯总统宣布“感恩节”为全国性节日。随后又将这个节日确定在了每年11月的第四个星期四。
第一个感恩节的许多庆祝方式从此成为“感恩节”的经典范本，其中最显著的就是家家户户的火鸡盛宴。
一个人完成的火鸡盛宴
8公斤火鸡。72小时解冻。
十余种辅料配方。10小时腌渍。
4小时烤制。2小时醒肉。
四时五味入口主理人Ray 一个人实现“感恩节烤火鸡盛宴”。
致敬与青春相伴十年的美剧《老友记》中每一个难忘的感恩节。
当我和Olivia在讨论“感恩节”的选题时，我们自然而然地都想到了美剧《老友记》。这部陪伴我们这一代人度过青春的经典作品里，主人公们在十年之间、十季之中，经历了各种命运，而每一年、每一季从来不变的主题就是“感恩节”。
我大学毕业一直在美国企业工作，也赴美学习、工作和短期生活过。我觉得如果将他们的圣诞节的地位类比成我们中国的春节，那么“感恩节”更像是中秋节之于我们的意义——一个团圆的佳节。人们用特定的食物在这个节日里承载一种传统，归纳成情感，其实就是“不变”。
我们为什么要过节？Olivia说：时间其实是从没有断点，是我们用一个个节日像“结绳记事”一般在从不间断的时间线上打点，是为了“记忆”，是为了“不忘记”。而所有不想忘记的都是我们最浓的情义吧。
坦白地说，在此之前我并没有真正烤制过火鸡。对于这款食材，我的知识积淀是零。而我觉得需要在上手前理解透彻的是，烤制火鸡肉如何使之入味，如何保持最后的成品，肉质鲜美、咬口香嫩而不是又干又柴、皮糙肉厚。
于是我想到的第一个“老师”是 《老友记》里的Monica——她在剧中的人物设定就是个厨师。虽然一直是胆量比技艺过硬，拿手不多，失手不少，但贯穿全剧，历时十年的十季，不变的永远是每年都有一集感恩节主题，老友们都团聚在Monica的厨房，吃着她持掌的年度大餐——而其中必不可少的，一定是烤火鸡。
自从决定烤一只火鸡，我就好像染上了Monica的强迫症，研究了很多达人食谱，学习了数部教学视频，还越洋请教了美国的同事们。原来在美国各个家庭，烤火鸡也是各有各的绝招妙手，有的家庭重在还原传统，有的家庭结合西餐其他食材的烤制方法创新改良，不尽相同。
经过反复学习、请教，我决定在综合这些基础上，存精去芜，改良思路，做一回四时五味入口的感恩节火鸡。
【做法】
1.当然，首先你得有一只火鸡。
在苏州，几乎很少有家庭会自家烹制一整只火鸡。所以我跑遍园区若干个销售进口食品食材的超市都没有找到火鸡。最后还是在苏州的美国朋友告诉我，麦德龙有。
买到进口火鸡，是强冻型。因此自然解冻就是料理的第一步。是的，这需要——三天三夜。三天三夜后的三更半夜，冻火鸡终于化尽了最后一块冰碴。
这只火鸡重达8千克多，接近18磅！火鸡彻底解冻后，冲洗干净，用厨房纸把火鸡里外擦干水分——主食材就位。
2.香料、香料、香料。
最传统的烤火鸡只是用盐和胡椒，现代的食谱越来越多地加入了各种香草料，西餐里的这些香草料相当于咱们的大料、桂皮，必不可少，它们在帮助鸡肉入味的同时，还能使鸡肉烤出特有的香味，并减少肉类带来的油腻感，解决了难题。这次用到的香料有：迷迭香（Rosemary）、百里香（Thymus）、罗勒（Basil）、香叶（BayLeaf）、欧芹（Parsley）。
3.腌制。
感恩生命里所有容允我带着不安与不安分向前漫行的人。
感恩因时因事因地，或短或长互为命运的人。
感恩所有的爱、懂得与宽谅。
愿我能担当盛情、匹配美意，并且，不辜负自己。
想起少年的一句话：“雨来淋雨，爱来大爱，活来快活！”
感恩节是别人的节日。喜欢的，是一个美好的名字：Thanksgiving Day。我们需要一个可以因节之名表达感恩的日子。
感恩节（Thanksgiving Day）是美国独创的一个古老节日，目前已经演进成美国阖家团聚的重要节日。
初时感恩节没有固定日期，由美国各州临时决定。直到美国独立后的1863年，林肯总统宣布感恩节为全国性节日。1941年，美国国会正式将每年11月的第四个星期四定为“感恩节”。感恩节假期一般会从星期四持续到星期天。
1620年，“五月花”号航船载着一百零二个英国清教徒抵达北美新大陆。原驻的印第安人在那一年的冬天给英国移民们送去了生活必需品，教会了他们狩猎、捕鱼和种植玉米、南瓜。在第二年的秋天，移民们获得了丰收。他们邀请了帮助过他们的九十位印第安人，共同欢聚一堂，这一天就是美国历史上的第一个“感恩节”。那一天，男性清教徒外出打猎捕捉火鸡，女人们则在家里用玉米、土豆、南瓜等做成美味佳肴，款待印第安朋友。就这样，白人和印第安人整整庆祝了三天。美国独立后，林肯总统宣布“感恩节”为全国性节日。随后又将这个节日确定在了每年11月的第四个星期四。
第一个感恩节的许多庆祝方式从此成为“感恩节”的经典范本，其中最显著的就是家家户户的火鸡盛宴。
一个人完成的火鸡盛宴
8公斤火鸡。72小时解冻。
十余种辅料配方。10小时腌渍。
4小时烤制。2小时醒肉。
四时五味入口主理人Ray 一个人实现“感恩节烤火鸡盛宴”。
致敬与青春相伴十年的美剧《老友记》中每一个难忘的感恩节。
当我和Olivia在讨论“感恩节”的选题时，我们自然而然地都想到了美剧《老友记》。这部陪伴我们这一代人度过青春的经典作品里，主人公们在十年之间、十季之中，经历了各种命运，而每一年、每一季从来不变的主题就是“感恩节”。
我大学毕业一直在美国企业工作，也赴美学习、工作和短期生活过。我觉得如果将他们的圣诞节的地位类比成我们中国的春节，那么“感恩节”更像是中秋节之于我们的意义——一个团圆的佳节。人们用特定的食物在这个节日里承载一种传统，归纳成情感，其实就是“不变”。
我们为什么要过节？Olivia说：时间其实是从没有断点，是我们用一个个节日像“结绳记事”一般在从不间断的时间线上打点，是为了“记忆”，是为了“不忘记”。而所有不想忘记的都是我们最浓的情义吧。
坦白地说，在此之前我并没有真正烤制过火鸡。对于这款食材，我的知识积淀是零。而我觉得需要在上手前理解透彻的是，烤制火鸡肉如何使之入味，如何保持最后的成品，肉质鲜美、咬口香嫩而不是又干又柴、皮糙肉厚。
于是我想到的第一个“老师”是 《老友记》里的Monica——她在剧中的人物设定就是个厨师。虽然一直是胆量比技艺过硬，拿手不多，失手不少，但贯穿全剧，历时十年的十季，不变的永远是每年都有一集感恩节主题，老友们都团聚在Monica的厨房，吃着她持掌的年度大餐——而其中必不可少的，一定是烤火鸡。
自从决定烤一只火鸡，我就好像染上了Monica的强迫症，研究了很多达人食谱，学习了数部教学视频，还越洋请教了美国的同事们。原来在美国各个家庭，烤火鸡也是各有各的绝招妙手，有的家庭重在还原传统，有的家庭结合西餐其他食材的烤制方法创新改良，不尽相同。
经过反复学习、请教，我决定在综合这些基础上，存精去芜，改良思路，做一回四时五味入口的感恩节火鸡。
【做法】
1.当然，首先你得有一只火鸡。
在苏州，几乎很少有家庭会自家烹制一整只火鸡。所以我跑遍园区若干个销售进口食品食材的超市都没有找到火鸡。最后还是在苏州的美国朋友告诉我，麦德龙有。
买到进口火鸡，是强冻型。因此自然解冻就是料理的第一步。是的，这需要——三天三夜。三天三夜后的三更半夜，冻火鸡终于化尽了最后一块冰碴。
这只火鸡重达8千克多，接近18磅！火鸡彻底解冻后，冲洗干净，用厨房纸把火鸡里外擦干水分——主食材就位。
2.香料、香料、香料。
最传统的烤火鸡只是用盐和胡椒，现代的食谱越来越多地加入了各种香草料，西餐里的这些香草料相当于咱们的大料、桂皮，必不可少，它们在帮助鸡肉入味的同时，还能使鸡肉烤出特有的香味，并减少肉类带来的油腻感，解决了难题。这次用到的香料有：迷迭香（Rosemary）、百里香（Thymus）、罗勒（Basil）、香叶（BayLeaf）、欧芹（Parsley）。
3.腌制。